Como llevamos desde el inicio de este blog diciendo, los alimentos de origen vegetal son muy importantes en la dieta mediterránea. Esto no abarca solo frutas y verduras, si no que también incluye las legumbres.
Por lo general, las personas suelen ser reacias a tomar legumbres diariamente. Esto es un gran error. Las legumbres son un alimento con un muy buen contenido nutricional, ya que nos aportan carbohidratos, grasas vitaminas, minerales y fibra. Las grasas son insaturadas, que permiten la regulación del colesterol en la sangre.los hidratos de carbono son complejos, evitando la sobreexplotación de la secreción de la insulina por el páncreas. A pesar de esto, no son un alimento que nos aporte demasiadas calorías, por lo que podemos consumirlas con regularidad.
La dieta mediterránea recomienda consumir legumbres entre 4 y 5 veces por semana.
Fuentes:
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