EJEMPLO DE MENÚ DIARIO II

Como bien hemos dicho el viernes, cada fin de semana subiremos un ejemplo de menú diario de dieta mediterránea. Ayer sábado, debido a problemas técnicos, no ha sido posible publicar esta redacción, por lo que hoy subiremos 2.

Menú:
Desayuno: café con leche y una mandarina
Media mañana: yogur natural y una manzana
Comida:  judías verdes guisadas
                 alubias pintas hervidas con arroz
                 pomelo
Merienda: crema catalana
Cena:  alcachofas al horno
             salmón a la plancha
             kiwi


Este es el segundo ejemplo de menú que queremos presentar. Se trata de una opción con alimentos muy variados donde, como no, destaca principalmente el consumo de alimentos de origen vegetal. De echo, se sugiere un producto de cada subtipo: 
- Frutas variadas, 4 piezas al día, como debería ser normal en alguien que tiene como dieta la mediterránea.
- Verduras y hortalizas, siendo los protagonistas de los primeros platos de tanto la comida como la cena.
- Legumbres, que en el menú de hoy es el ingrediente principal del segundo plato del almuerzo.
Todos estos alimentos nos aportan vitaminas, minerales y agua, principalmente, pero, además, las alubias tienen un alto contenido en proteínas, muy beneficiosas para la salud. Independientemente de seguir la dieta mediterránea o no, deberíamos consumir esta cantidad de productos vegetales ya que, además de todos los nutrientes que nos aportan, tienen fibra, muy beneficiosa para el tránsito intestinal.
Por otro lado, también podemos destacar que nunca se debe olvidar el consumo de lácteos. Ya sea leche con un poco de café, del que tampoco se debe abusar, ya que es agresivo para el estómago y la cafeína es dañina para el organismo en cantidades excesivas. Ya sea como un yogur. 
De igual forma, tampoco podemos olvidarnos de consumir pescado azul. En el anterior ejemplo de menú tan solo se presentaban platos de carne, pero eso no significa que la dieta mediterránea no prefiera el consumo de carne de este origen. De echo, este pescado tiene grandes beneficios para la salud, algo que ya ha sido explicado en una publicación anterior.
Por último, nos puede sorprender el hecho de que para merendar se sugiera una ración de crema catalana. Debemos ser conscientes de que esta no se trata de una dieta hipocalórica, sino una modalidad de dieta que está enfocada a otros tipos de alimentos. La dieta mediterránea no prohíbe el consumo de dulces, siempre que nos se tomen en exceso.
Con este menú se debería conseguir la cantidad calórica recomendada en un día para una persona adulta normal, es decir, que no necesite una cantidad adecuada para algún determinado nutriente u otros parámetros.



Fuentes:
https://es.wikipedia.org/wiki/Phaseolus_vulgaris
https://dietamediterranea.com/
http://www.lavidalucida.com/como-hacer-la-dieta-mediterranea-para-mejorar-la-salud.html

LAS PATATAS FRITAS, ¿AMIGAS O ENEMIGAS?

Actualmente uno de los platos más consumidos a nivel mundial son las patatas fritas, debido a la cultura de la comida basura. Pero, ¿es realmente esto un alimento bueno?

Las patatas fritas son un alimento altamente calórico. Con alto contenido en carbohidratos

(50%), debido a que la composición de su principal ingrediente, formada principalmente por almidón. Además, ya que se fríen, contienen un alto porcentaje en grasas (37%). De estos ácidos grasos, el 42% son monoinsaturados y el 15% poliinsaturados e, incluso se pueden encontrar grasas trans. Esto implica que un alto porcentaje de su contenido es de nutrientes considerados poco saludables.

En la dieta mediterránea se recomienda el consumo habitual de patatas, de 2 a 3 veces por semana. De estas, solo 1 puede ser de patatas fritas y preferentemente ninguna.

Fuentes:
https://dietamediterranea.com/nutricion-saludable-ejercicio-fisico/
https://www.vitonica.com/alimentos/analisis-nutricional-de-una-porcion-de-patatas-fritas
https://www.fatsecret.es/calor%C3%ADas-nutrici%C3%B3n/gen%C3%A9rico/papas-fritas?portionid=54423&portionamount=100,000

LA LECHE I

En la dieta mediterránea un eslabón muy importante son los lácteos, de hecho, se recomienda consumirlos diariamente. Esto es debido a que son una importante fuente de proteínas, grasas y minerales. Como todos sabemos, uno de los lácteos más consumidos sin lugar a dudas es la leche. Existen muchísimos tipos de leche, tanto de origen animal como vegetal, pero la más usada es la de vaca. Y bien, en esta entrada vamos a hablar sobre los distintos tipos de leche que hay para, más adelante, poder discutir sobre cual de ellas es mejor para la salud en cada grupo de población.

En primer lugar, es indiscutible que la leche más consumida por la población es la de vaca que puede ser:

- Desnatada, en la cual se ha eliminado casi por completo el aporte de grasa.

- Semidesnatada, en la cual se ha eliminado aproximadamente la mitad de la grasa total.

- Entera, la cual conserva todos sus nutrientes.

- Sin lactosa, en la cual se ha eliminado la lactosa, para personas intolerantes a la lactosa.

- Leche enriquecida, muy utilizada en dietas de niños, ya que se ha visto aumentado su contenido de Calcio y vitaminas.

Por otro lado, existen diversas leches vegetales. Las más comercializadas son:

- Leche de soja.

- Leche de almendras.

- Leche de arroz.

- Leche de avena.

- Leche de coco.

En entradas posteriores analizaremos cual es más recomendable para diversos grupos de la población, diferenciándolos en edad y otros parámetros.

Fuentes:
https://www.hipercor.es/descubre/vida-sana/reportaje/la-leche-y-sus-diferentes-tipos
https://dietamediterranea.com/
https://as.com/ocio/2014/04/15/salud/1397565350_247412.html

LA PIRÁMIDE DE OLDWAYS

En el 1993, Oldways creó "La pirámide de la Dieta Mediterránea" asociado a "Harvard School of Public Health", en la cual se refleja, de forma esquemática, la frecuencia de ingestión recomendada de cada alimento.

oldwayspt.org

Ya en la base de la pirámide puede observarse la importancia de la actividad física, así como de llevar a cabo una vida social activa. Justo encima, aparecen los alimentos que debemos tomar diariamente: fruta, verduras, cereales, frutos secos, legumbres, especias y grasas sanas (insaturadas) como el aceite de oliva. Los pescados y el marisco formarían parte del siguiente eslabón, los cuales se recomienda ingerir dos veces a la semana. Los productos lácteos (especialmente los fermentados), los huevos y la carne blanca (pollo, pavo...) formarían parte del siguiente eslabón, los cuales se recomienda ingerir una vez por semana. Y por último, en lo alto de la pirámide encontramos la carne roja y los dulces, cuya ingesta no debe ser superior a una vez al mes.

https://oldwayspt.org/resources/oldways-mediterranean-diet-pyramid