Para reducir el contenido de grasa,
sal y colesterol en la dieta sin disminuir el aporte de calcio, pueden sustituirse por
versiones de quesos frescos, desnatados y 0%, requesón o
por la amplia variedad de productos lácteos disponible cuyo contenido en grasas
es 0%, como en los yogures actuales, además de leche desnatada y semidesnatada.
Como bien hemos dicho en una entrada anterior, en la dieta mediterránea se aconseja el consumo de lácteos. El queso es uno de los lácteos más consumidos, junto con la leche. Existen muchos tipos de queso con mayor o menor cantidad de proteínas y minerales como el Calcio. Por lo cual, debemos variar la frecuencia que lo tomamos, ya que existen bastantes diferencias entre las distintas clases.
Por lo general, ell queso es un alimento muy
rico en grasa cuyo consumo debe ser ocasional, especialmente en personas con
exceso de peso. También contiene colesterol y sal, por lo que debe moderarse su consumo en
diabéticos e hipertensos.
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