En la década de los 60 surgía la dieta mediterránea gracias
a Ancel Keys, diplomado en Ciencias Políticas y Económicas, biólogo y
fisiólogo. Este se dedicó principalmente a la investigación y se centró sobre
todo en cómo influye la dieta en el riesgo cardiovascular.
Llevó a cabo el Estudio de los 7 países, en el cual se
intentaba demostrar la relación entre el tipo de dieta que llevaban los países
participantes (Italia, Holanda, Estados Unidos, Grecia, Japón, Yugoslavia y
Finlandia) con la aparición de enfermedades cardiovasculares.
Los resultados fueron que los países que consumieron más grasas saturadas tuvieron mayor
riesgo de sufrir estas enfermedades, mientras que la dieta que llevaron los
países del mediterráneo (Italia y Grecia) parecía tener efecto protector.
Así surgió el término de Dieta Mediterránea.
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